10/20/2020
Es posible que haya oído hablar del llenado en caliente de bebidas, pero ¿sabe cuáles son sus beneficios y por qué se utiliza tanto en la actualidad?
Es posible que haya oído hablar del llenado en caliente de bebidas, pero ¿sabe cuáles son sus beneficios y por qué se utiliza tanto en la actualidad?
El llenado en caliente es un proceso de elección para muchos jugos y bebidas naturales, ya que elimina la necesidad de productos químicos y otros conservantes mientras se mantienen los valores nutricionales y la vida útil de la bebida.
Dado que los consumidores son cada vez más conscientes de los riesgos que pueden plantear los conservantes y los productos químicos, el proceso de llenado en caliente se ha convertido en la primera opción. Esto se debe a que el método es relativamente sencillo.
El llenado en caliente suele ser adecuado para té con zumo, bebidas deportivas, aguas aromatizadas y bebidas de frutas y verduras con un nivel de pH <4,5.
Es importante mencionar que la máquina llenadora de té con jugo es fundamental en el proceso de llenado en caliente.
Ahora, veamos los procesos generales de llenado en caliente para una amplia gama de bebidas.
El proceso de llenado en caliente
El proceso de llenado en caliente implica varios pasos, cada uno de los cuales es esencial para maximizar los beneficios de un tiempo de llenado corto y la vida útil más larga sin conservantes.
1. El líquido se enfría a aproximadamente 180 a 185 F (82-85 C) y se llena en el dispensador. En algunos casos, se introduce nitrógeno en el espacio de la tapa (el espacio vacío entre el líquido y el borde) para eliminar el oxígeno y evitar la oxidación. A continuación se aplica inmediatamente el cierre o capuchón. Este proceso esteriliza la superficie interior del recipiente.
2. Calentamiento y pasteurización de la bebida a temperatura óptima para llenado en caliente. Esto se hace entre 190 y 203 F en un intercambiador de calor durante aproximadamente 15 a 30 segundos. Este proceso normalmente mata todos los microorganismos del líquido.
3. Para que la botella se enfríe rápidamente se lleva a una estación de enfriamiento. Podría ser una ducha o un baño de agua. Esto se hace para preservar las propiedades nutricionales y el sabor del producto. Con este efecto refrescante se crea un vacío que ayuda a evitar el crecimiento de microorganismos.
4. Se seca el envase o botella y se aplica la etiqueta decorativa.
Opciones de botella a la hora de llenar en caliente
Es importante tener en cuenta que no todas las botellas son compatibles con el llenado en caliente.
Las botellas deben estar hechas de una resina plástica que pueda soportar temperaturas de llenado en caliente, generalmente se las conoce como "PET set-Heat".
En resumen, el llenado en caliente es una buena opción para muchas bebidas de té, zumos de frutas y verduras y agua. Esto se debe a que ofrece una mejor opción que los conservantes convencionales. Lo bueno es que conserva la vida útil del producto a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
La innovación y la más alta tecnología han permitido crear un nuevo material para envasado en caliente que puede soportar hasta 100°C sin miedo a que el envase se deforme o el producto pierda alguna de sus propiedades.
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